《国内産小麦》
国内産小麦については、この法律の一部改正により、政府無制限買入制度が廃止され、平成19年産からは麦の政府買入は制度として無くなり、全量民間流通となっています。民間流通麦とは、政府を経由することなく生産者及びその団体と製粉企業等の実需者が売買契約をして流通する取引方法です。その契約時期は、産地銘柄ごとの播種前契約が基本となっており、収穫の前年に契約が結ばれます。
《外国産小麦》
外国産小麦については、平成7（1995）年に、ウルグアイラウンド農業合意との関連で、食糧管理法に代わって「主要食糧の需給および価格の安定に関する法律」が施行され、小麦は「関税化」され、政府以外の者が輸入する場合は、「関税相当量（TE）」を支払わなければならないため、実際の小麦の輸入システムは、今までと大きな変化はありません。
しかし、この法律の一部改正により、政府が輸入する食糧用の小麦については、今までの一般の輸入方式に加え、一部の銘柄（プライムハード小麦及びデュラム小麦等）を対象として、既に米穀において導入されている政府との売買同時契約(SBS)方式を導入することができるよう制度が加えられました。
また、外国産小麦の政府売渡価格は、この法律の一部改正により、今まで政府が年間固定の売渡価格を定める標準売渡価格制度が廃止され、過去の一定期間における買入価格の平均値に、年間固定のマークアップを上乗せした価格で売り渡す価格変動制とされました。従って、小麦の国際穀物相場・海上運賃や為替レートなどの動向に連動して売渡価格は変動することとなります。
更に、平成22年10月からは、輸入麦の売り渡しをより効果的に運営する観点から、配船及び備蓄を国から民間に任せ、製粉企業への引き渡しも国の検収終了後直ちに引き渡すという｢即時販売方式｣が導入されました。
●日本の小麦粉生産量
国内産小麦については、この法律の一部改正により、政府無制限買入制度が廃止され、平成19年産からは麦の政府買入は制度として無くなり、全量民間流通となっています。民間流通麦とは、政府を経由することなく生産者及びその団体と製粉企業等の実需者が売買契約をして流通する取引方法です。その契約時期は、産地銘柄ごとの播種前契約が基本となっており、収穫の前年に契約が結ばれます。
《外国産小麦》
外国産小麦については、平成7（1995）年に、ウルグアイラウンド農業合意との関連で、食糧管理法に代わって「主要食糧の需給および価格の安定に関する法律」が施行され、小麦は「関税化」され、政府以外の者が輸入する場合は、「関税相当量（TE）」を支払わなければならないため、実際の小麦の輸入システムは、今までと大きな変化はありません。
しかし、この法律の一部改正により、政府が輸入する食糧用の小麦については、今までの一般の輸入方式に加え、一部の銘柄（プライムハード小麦及びデュラム小麦等）を対象として、既に米穀において導入されている政府との売買同時契約(SBS)方式を導入することができるよう制度が加えられました。
また、外国産小麦の政府売渡価格は、この法律の一部改正により、今まで政府が年間固定の売渡価格を定める標準売渡価格制度が廃止され、過去の一定期間における買入価格の平均値に、年間固定のマークアップを上乗せした価格で売り渡す価格変動制とされました。従って、小麦の国際穀物相場・海上運賃や為替レートなどの動向に連動して売渡価格は変動することとなります。
更に、平成22年10月からは、輸入麦の売り渡しをより効果的に運営する観点から、配船及び備蓄を国から民間に任せ、製粉企業への引き渡しも国の検収終了後直ちに引き渡すという｢即時販売方式｣が導入されました。
●日本の小麦粉生産量
| （単位：千トン、()内は％） |
| 会計 年度 | パン用 | めん用 | 菓子用 | 家庭用 | その他用 | 計 |
| 45 | 1,154 | 1,304 | 464 | 137 | 343 | 3,402 |
| (33..9） | (38.3） | (13.7） | (4.0） | (10.1） | (100.0） | |
| 50 | 1,410 | 1,449 | 559 | 176 | 402 | 3,996 |
| （35.3） | (36.2） | (14.0） | (4.4） | (10.1） | (100.0） | |
| 55 | 1,525 | 1,383 | 596 | 185 | 495 | 4,184 |
| (36.5) | (33.1) | (14.2) | (4.4) | (11.8) | (100.0） | |
| 60 | 1,597 | 1,557 | 570 | 187 | 514 | 4,425 |
| (36.1) | (35.2) | (12.9) | (4.2) | (11.6) | (100.0） | |
| 元 | 1,651 | 1,626 | 578 | 208 | 518 | 4,582 |
| (36.0) | (35.5) | (12.6) | (4.5) | (11.3) | (100.0） | |
| 5 | 1,718 | 1,719 | 625 | 204 | 525 | 4,791 |
| (35.9) | (35.9) | (13.0) | (4.3) | (10.9) | (100.0） | |
| 10 | 1,894 | 1,667 | 579 | 152 | 581 | 4,873 |
| (38.9) | (34.2) | (11.9) | (3.1) | (11.9) | (100.0） | |
| 11 | 1,949 | 1,681 | 596 | 151 | 571 | 4,948 |
| (39.4) | (34.0) | (12.0) | (3.1) | (11.5) | (100.0） | |
| 12 | 1,972 | 1,654 | 589 | 141 | 571 | 4,927 |
| (40.0) | (33.6) | (11.9) | (2.9) | (11.6) | (100.0） | |
| 13 | 1,981 | 1,631 | 602 | 139 | 556 | 4,909 |
| (40.4) | (33.2) | (12.3) | (2.8) | (11.3) | (100.0） | |
| 14 | 1,961 | 1,636 | 594 | 149 | 569 | 4,909 |
| (40.0) | (33.3) | (12.1) | (3.0) | (11.6) | (100.0） | |
| 15 | 2,012 | 1,646 | 607 | 149 | 578 | 4,992 |
| (40.3) | (33.0) | (12.2) | (3.0) | (11.5) | (100.0） | |
| 16 | 2,004 | 1,635 | 604 | 151 | 571 | 4,965 |
| (40.4) | (32.9) | (12.2) | (3.0) | (11.5) | (100.0） | |
| 17 | 2,017 | 1,594 | 592 | 138 | 563 | 4,904 |
| (41.1) | (32.5) | (12.1) | (2.8) | (11.5) | (100.0) | |
| 18 | 2,012 | 1,591 | 584 | 145 | 567 | 4,899 |
| (41.1) | (32.4) | (11.9) | (3.0) | (11.6) | (100.0) | |
| 19 | 2,015 | 1,599 | 590 | 153 | 567 | 4,924 |
| (40.9) | (32.5) | (12.0) | (3.1) | (11.5) | (100.0) | |
| 20 | 1,920 | 1,570 | 562 | 147 | 527 | 4,726 |
| (40.6) | (33.2) | (11.9) | (3.1) | (11.2) | (100.0) | |
| 21 | 1,920 | 1,655 | 563 | 141 | 539 | 4,818 |
| (39.9) | (34.3) | (11.7) | (2.9) | (11.2) | (100.0) | |
| 22 | 1,961 | 1,682 | 580 | 133 | 551 | 4,907 |
| (40.0) | (34.3) | (11.8) | (2.7) | (11.2) | (100.0) |
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